Le zeppole

Questa è, per me, la ricetta natalizia per eccellenza. Infatti quando ero piccola, mia nonna in questo periodo dell'anno preparava quest'impasto e io la osservavo mentre lavorava. Ma il momento che mi lasciava senza parole era quello in cui l'impasto lievitava,lievitava e lievitava sempre più. Io correvo a chiamarla per avvisarla, allora lei prendeva l'impasto e cominciava a prepararle... Le zeppole. Appena si erano raffreddate a sufficienza per essere mangiate, mi avvicinavo al piatto e ne rubavo subito una, perché la prima doveva essere assolutamente mia!

La croccantezza dell'impasto e il salato dell'acciuga si sposano egregiamente in questa ricetta che ho deciso di proporre anche a voi.

Ingredienti

300 g di farina

Mezzo cubetto di lievito di birra

Sale

Acqua

Acciughe

Procedimento

Sciogliete il lievito in acqua tiepida. Aggiungete la farina a poco a poco e dell'acqua fino ad ottenere un impasto morbido. 

Lasciate lievitare un'oretta. 

Mettete a scaldare in una padella dell'olio (abbondante). Prendete con un cucchiaio l'impasto e versatelo nell'olio. Prendete dei filetti di acciuga, tagliateli a metà e inseriteli ad ogni impasto che avete versato nell'olio.

 Una volta cotti mettetele su della carta assorbente, e sono pronte per essere mangiate!

Volendo con lo stesso impasto potete anche creare dei dolci.

Friggete l'impasto, sempre a cucchiaiate. Una volta pronti metteteli su della carta assorbente e spolverizzateli con dello zucchero a velo.

Torta panna e cioccolato

Quest'estate, durante le vacanze in Calabria, mia cognata ha fatto una torta veramente deliziosa. Con l'avvicinarsi del Natale mi è venuta voglia di provare a rifarla. Quindi ho chiamato mia cognata e mi son fatta dare la ricetta. E ho deciso di proporla anche a voi.

Ingredienti

Per la base:

3 uova

150 g di zucchero

200 ml di latte

3 cucchiai di Nutella

160 g di farina

1 bustina di lievito

Per la crema

Nutella

250 ml di panna montata

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte, la Nutella e la farina setacciata. Mescolate il tutto e versate in una teglia imburrata (o coperta con della carta forno) e mettete in forno pre-riscaldato a 180º  per 40 minuti.

Una volta pronta lasciate raffreddare.

Quindi tagliatela a metà orizzontalmente. Spalmatela di Nutella (la quantità è a vostra scelta). Sopra lo strato di Nutella mettete la panna montata e coprite con l'altra metà della torta. Spolverizzate con zucchero a velo.

La vostra torta è pronta!

Biscottini alle mandorle

Qualche giorno fa dovevano venir a casa mia, mia cognata e mia mamma. Quindi ho deciso di fare dei biscottini da prendere con il tè caldo.

Ingredienti

200 g di farina di mandorle

300 g di zucchero a velo

2 albumi d'uovo

Procedimento

Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero, una chiara d'uovo. Impastate un po' ed aggiungete l'altra, mescolando ancora fino ad ottenere un'impasto omogeneo.

Create con l'impasto dei bastoncini e tagliateli a tocchetti. Formate delle palline, dandogli una forma leggermente schiacciata. Mettete i biscotti su una teglia imburrata e metterli in forno pre-riscaldato 200º per 20 minuti.

Lasciateli raffreddare e cospargeteli con dello zucchero a velo.

E i vostri biscottini sono pronti per essere mangiati!!

Torta con crema al cioccolato

Altra cena di mio figlio ed i suoi amici... Questa volta ho optato per un dolce. Ho visto la ricetta su un  libro di cucina e l'ho un po' reinventata. Eccola:

Ingredienti
Per la base:
4 uova
160 g di zucchero a velo
160 g di farina
6 cucchiai di cacao amaro
60 g di burro fuso

Per la crema:
2 tuorli
150 g di zucchero
60 g di farina
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente grattugiato
una bustina di vanillina
5 dl di latte
30 g di scaglie di nocciole
100 ml di panna montata

Procedimento
Prendete le 4 uova e separate albume e tuorlo. Quindi sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite la farina e il cacao, mescolando bene.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli all'impasto, a cui unirete subito dopo anche il burro fuso.
Imburrate una tortiera ( io l'ho coperta con la carta forno) e versatevi dentro il composto. Mettete in forno pre-riscaldato a 180º per 35-40 minuti.
Una volta che la base è pronta tiratela fuori dal forno e fate la raffreddare.
Mentre aspettate, preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina e la vanillina, ed il cioccolato grattugiato intervallandoli con un po' di burro fuso. Mettete il composto ottenuto su fiamma bassa, senza mai portarlo a bollore e mescolando fino a che non risulti una crema densa e cremosa. Quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Quando la base che avete preparato in precedenza si è raffreddata, tagliatela orizzontalmente in due parti. Spalmate su una parte metà della crema e adagiatevi sopra l'altra parte. Ora ricoprite tutta la torta con la restante crema, guarnendo con scaglie di nocciole e la panna.

Torta alla mia crema

In casa mia la crema pasticcerà non è ben vista, così ne ho preparata una versione "cioccolatosa" dando vita ad una torta veramente deliziosa.
Eccola qui:

Ingredienti
Per la base:
400 g farina
150g zucchero
150g di burro
2 uova
1 bustina di lievito
buccia grattugiata di un limone

Per la crema:
5 tuorli
150g di zucchero
40g di farina
500ml di latte
3 cucchiai colmi di Nutella


Procedimento
Sciogliete nel latte la Nutella; montate i tuorli d'uovo con lo zucchero finché non diventano chiarissimi e aggiungete la farina. Dopo aver amalgamato bene, versatevi il latte caldo in cui avete fatto sciogliere la cioccolata e mescolate. Giunti a questo punto mettete il tutto su fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare finché non si addensa. Versate la crema in una ciotola e lasciate raffreddare.
Mentre aspettate preparate la base:
Disponete a fontana la farina mescolata con il lievito, fate un buco in mezzo ad essa in cui verserete zucchero e uova. Cominciate ad impastare amalgamando bene zucchero e uova. Grattugiate la buccia di un limone e aggiungetela all'impasto. Impastate il tutto aggiungendo un po' per volta il burro ammorbidito.
Una volta impastato il composto lasciate riposare per 5/10 minuti.
Dopodiché dividete in due parti l'impasto. Tirate con il mattarello entrambe, ricordandovi però che la parte che userete come base da porre nella tortiera dev'essere grande abbastanza da coprire metà dei bordi della vostra teglia. Una volta che avete messo il primo strato di pasta nella tortiera, versatevi sopra la crema e coprite con l'altra disco che avete preparato, sigillando bene i bordi.
Mettete in forno pre-riscaldato a 180° per 35 minuti.
Trascorsi i minuti, lasciatela raffreddare ed è pronta da mangiare!

Pipette fantasia

Quest'estate stanca dei soliti piatti, ho aperto il frigo in cerca d'isprazione. Ho così preso zucchine,carote e patate e ho dato vita a questo piatto che si presenta come un vero tripudio di colori. Eccovi la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta (io ho usato le pipette)
3 cucchiai di olio d'oliva
cipolla
1 zucchina
2 carote
2 patate
sale
pepe

Procedimento
Sbucciate patate e carote e tagliatele, insieme alla zucchina a dadini o a rondelle, a seconda di come le preferite.
In una padella fate rosolare la cipolla con l'olio. Dopodiché aggiungete le verdure (se volete potete aggiungere alle verdure che avete tagliato anche i piselli) e mezzo bicchiere d'acqua tiepida, coprite e date una mescolata di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete un po' di sale e pepe.                
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua e versate la pasta. Appena sarà cotta scolatela e versatelo nella padella. Mescolate il tutto e servite (aggiungendo anche del grana grattugiato se preferite).
Le vostre pipette fantasia sono pronte per essere mangiate!

Torta salata con patate e pancetta

Un pomeriggio mio figlio mi ha comunicato che avrei dovuto preparare qualcosa da portare ad una cena con dei suoi amici. Tra le varie idee che mi sono frullate per la testa decisi di optare per una torta salata, semplice ma gustosa. Beh, ebbe un successo così grande che ancora oggi, quando organizzano altre cene tra di loro, gli amici di mio figlio gli chiedono di portare una torta salata. Quindi ho deciso di proporvela.                                          

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
600gr di patate
150 di pancetta
200ml di panna
2 uova
50 gr di grana
Sale pepe

Procedimento
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Mettete dell'olio in padella e friggete le patate. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete la pancetta. Aggiungete sale e pepe e una volta pronti, lasciateli intiepidire.

In una insalatiera sbattete le uova con la panna e il grana, tenendone da parte un po' che vi servirà successivamente.  Dopo che il grana si è incorporato bene al resto, aggiungete le patate e la pancetta e amalgamate bene il tutto.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia e mettetelo in una pirofila foderata con carta forno. Successivamente versate il composto nella pirofila e, ripiegando su sé stessa i bordi della pasta sfoglia, create i bordi della vostra torta. Cospargete ora con il formaggio avanzato in precedenza.
Mettete in forno pre-riscaldato a 180° per 30 minuti (la cottura dipende dai vari tipi di forno, quindi  ogni tanto datele un'occhiata).

Potete tagliarla a fette. Oppure servirla a cubetti in un buffet!
Et voilà.. La vostra torta è pronta per essere mangiata!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Pret à Manger"

Muffin

Ho deciso di iniziare l'avventura in questo blog con un dolce a cui sono particolarmente legata. Da bambina, mentre mia mamma andava in campagna a lavorare, io mi dilettavo a fare dolci tipici della mia terra: la Calabria... Ma un giorno deciso di cambiare... Così presi uno dei pochi libri di ricette che avevo in casa e mi misi a cercare una nuova ricetta. È fu così che incappai nei muffin, così soffici e gustosi da diventare un "must" della mia cucina.

Ingredienti
250 g di farina
200 ml di latte
60 g di burro
1 uovo
150 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
buccia di arancia e limone
se volete potete aggiungere all'impasto 150 grammi di uvetta o 150 grammi di gocce di cioccolato..

Procedimento
Mescolate in una terrina l'uovo con lo zucchero e aggiungete le bucce grattugiate di arancia e limone. Aggiungete in modo alternato un po' di farina e un po' di latte fino ad esaurirne la quantità.. Aggiungete poi il burro.
(Se avete deciso di aggiungere l'uvetta o le gocce di cioccolato all'impasto infarinate ciò' che avete scelto e versatelo nell'impasto).
A questo punto versate l'impasto nelle formine per i muffin e metteteli in forno pre-riscaldato a 180°  per 25 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

I vostri muffin sono pronti per essere mangiati!!